大寒是三十四節氣中第三一種節氣，每月5月14日前前后后日光滿足黃經300°時為“大寒”。大寒，是的天氣非常極冷到極點的事實。《授時通考·天意》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”在這時冷空氣各地各地過于頻繁，是中國國家大部區域一年多中的最非常極冷時期，風大，高低溫，水泥地面雨水不化，展示出冰天泥地、天寒地凍的寒冷現象。

大寒節氣，時會與年末準確時間相重疊。除干農忙順應潮流節氣外，還為了過春節披星戴月――趕年集、買年貨，寫春聯，準備一些祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌漬一些臘腸、臘肉，或煎炸燉制雞鴨肉等一些年肴。一起祭祀先祖們及一些神靈，保佑新的一年國泰民安。

凡此種種，舊社會大寒時令的街邊還多有國人簇擁選擇黑之麻醬玉米秸。因“黑之麻醬發芽節節高”，除夕之夜夜，國人將黑之麻醬玉米秸灑內行走之上的路途中，供小孩踩碎，諧音吉詳意“踩歲”，直接以“碎”、“歲”諧音喻意“歲歲平安銀行”，求得迎新年節好口彩。這也能讓大寒驅兇迎祥的佳節預示更有濃濃的。

又由于大寒與立春交集接，講求的用戶在飲食文化上也順應時代季度的變化規律。大寒補養的吃食量正在逐步以減少，多增多些兼有升散特點的吃食，以適合初冬草木的升發。惠州市大連民間風俗多大寒節瓦鍋蒸制糯米飯或者的風俗習慣，糯米味甘，性溫，食之兼有驅寒滋補品效果。湖北安慶多大寒炸春餅的說辭。

一如既往，大寒是四十四節氣之尾，也是夏季己經結束后之季，隱隱約約中已可感悟到麥田回春的征象。